सामग्री:
1 कप काबुली चना (रातभर भिगोया हुआ)
2 बड़े चम्मच कॉर्न लोर
2 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच गर्म मसाला ’
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाऊडर ’
नमक स्वादानुसार ’
तेल तलने के लिए
मसाला बनाने के लिए:
1 प्याज (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ) ’
1 शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ) ’
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया ’
1 छोटा टुकड़ा अदरक (टुकड़ों में कटा हुआ) ’
10-12 लहसुन की कलियां ’
3-4 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई) ’
2 छोटा चम्मच सोया सॉस ’
3 छोटा चम्मच चिल्ली सॉस ’
2 छोटा चम्मच टोमैटो सॉस ’
2 छोटा चम्मच विनेगर ’
1 छोटा चम्मच चीनी (चाहें तो) ’
नमक स्वादानुसार ’
पानी जरूरत के अनुसार
विधि ’ एक बर्तन में चना, कॉर्न μलोर, मैदा, गर्म मसाला, लाल मिर्च पाऊडर, नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ’ चने के मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिजर में रख दें जिससे कि यह पूरी तरह से सैट हो जाए। ’ तय समय के बाद चने को फ्रिजर से निकालें और मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें। ’ तेल के गर्म होते ही चने तलकर एक प्लेट में निकालकर रख लें। ’ अब दोबारा कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर गर्म करने के लिए रखें। ’ तेल के गर्म होते ही प्याज, लहसुन और अदरक भूनें। ’ प्याज के सॉμट होते ही शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। ’ शिमला मिर्च के सॉμट होते ही सोया सॉस, चिल्ली सॉस, टोमैटो सॉस, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। ’ आधा कप के बराबर पानी डालकर 2 मिनट तक उबालें। ’ तय समय के बाद चना, विनेगर और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें और आंच बंद कर दें। ’ तैयार है चना चिली।
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