Vegetable Soup के साथ उठाए शाम का आनंद

सामग्री
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
2 बड़ी गाजर, कटी हुई
1 कप कटी हुई अजवाइन
28 औंस डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
60 औंस सब्जी शोरबा, कम सोडियम
3 मध्यम आलू, टुकड़ों में कटे हुए
1 कप हरी बीन्स, कटी हुई
3 तेज पत्ते
2 चम्मच नमक, या स्वादानुसार*
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 कप फ्रोज़न स्वीट कॉर्न
1 कप जमे हुए मीठे मटर
1/2 कप हरा प्याज, कटा हुआ
1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ

तरीका

• एक भारी सूप पॉट या डच ओवन को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें और उसमें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और सुनहरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 6-8 मिनट तक भूनें।
• अजवाइन, डिब्बाबंद टमाटर (रस के साथ), शोरबा, आलू, हरी बीन्स, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। इसे उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाएं।
• जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें मक्का, मीठे मटर, हरा प्याज और पार्सले डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें और गरमागरम परोसें।