Recipe: ‘Kashmiri Paneer’ का लें मजा, जानें विधि

आवश्यक सामग्री:

-300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)

-तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)

ग्रेवी के लिए सामग्री:

-चुटकीभर हींग

-दालचीनी का 1 टुकड़ा

-2 तेजपत्ते

-6 हरी इलायची

-आधा टीस्पून अजवायन

-3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी

-आधा टीस्पून शाहजीरा

-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

-गरम मसाला पाउडर

-सोंठ पाउडर

-1/4 कप फेंटा हुआ दही

-चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)

-1 टीस्पून सौंफ पाउडर

-नमक स्वादानुसार

-थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

-पैन में तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें।

-तले हुए पनीर क्यूब्स को 2 कप गरम पानी में डुबोकर रखें।

-ऐसा करने से पनीर क्यूब्स सॉफ्ट हो जाएंगे।

-कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन, हींग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें।

-शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें।

-टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। सारे पाउडर मसाले डालकर तेज़ आंच से उतार लें।

-ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।

-इस प्यूरी में 1 कप गरम पानी मिलाकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

-केसर, नमक और फेंटी हुई दही मिलाएं 3-4 मिनट तक पकाएं।

-ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर क्यूब्स मिलाएं।

-गरम मसाला पाउडर और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।