सामग्री
उबले हुए आलू – 4
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1-2
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
पुदीना – 2 टेबल स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले आलू उबाल लें और उसके बाद उनके छिलके उतारकर कद्दूकस कर लें।
– अब हरी मिर्च व हरा धनिया बारीक काट लें। इसके बाद एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें कद्दूकस किए आलू को डाल दें।
– आलू में अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– अब मिश्रण में जीरा पाउडर, अमचूर, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
– इसमें कटा हुआ धनिया व पुदीना डालकर मिलाएं। फिर मिश्रण में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर डालें और आलू के साथ अच्छी तरह मिक्स कर दें।
– कॉर्न फ्लोर नहीं होने पर चावल का आटा या पोहे का चूरा भी काम लिया जा सकता है।
– अब इस मिश्रण को हाथ की मदद से अच्छी तरह से मैश करते हुए नरम बनाएं।
– फिर हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर उसकी बॉल्स तैयार करें औरदोनों हथेलियों से दबाते हुए टिक्की का आकार दें।
– इसी तरह सारे मिश्रण से टिक्की बनाकर एक प्लेट में रखते जाएं।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
– तेल गरम होने के बाद उसमें आलू टिक्की डालें और डीप फ्राई करें। चाहें तो इसे तवे पर डालकर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
– टिक्की को सुनहरी और कुरकुरी होने तक फ्राई करें। उसके बाद एक प्लेट में उतार लें। – इसी तरह सभी आलू टिक्कियों को फ्राई कर लें। इसे हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर सर्व करें।
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