सामग्री:
मैदा – 1 कप
चावल पके – 1 कप
मक्खन – 1/2 चम्मच
देसी घी – 1 टी स्पून
हरी प्याज कटी – 1/4 कप
चिली सॉस – 1 टी टेबलस्पून
तेल – तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
राइस समोसा बनाने की विधि
– राइस समोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को कुकर में पका लें और उसके बाद उन्हें एक बर्तन में निकालकर रख लें।
– अब हरी प्याज लेकर उसके सफेद भाग और पत्ते के बारीक टुकड़े काट लें।
– इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मैदा डालें और चुटकीभर नमक के साथ 1 चम्मच पिघला हुआ देसी घी डालकर मिक्स करें।
– अब मैदे में थोड़ा–थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और उसे गीले सूती कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
– अब एक कड़ाही में मक्खन डालकर उसे हलकी आंच पर गर्म करें।
– मक्खन के पिघल जाने पर उसमें कटी हुई हरी प्याज डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें।
– इसके बाद पके चावल, चिली सॉस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें।
– चावल को 2 मिनट तक चलाते हुए पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें। लीजिए समोसे में भरने का मिश्रण तैयार हो गया है।
– अब मैदे का आटा लें और उसे एक बार और गूंथें।
– इसके बाद उसकी समान अनुपात की लोइयां बना लें।
– अब एक लोई लें और उसे लंबा बेल लें। अब इसे चाकू की मदद से बीच में से काट लें और एक हिस्सा लेकर उसे कोन की तरह तिकोना कर लें।
– अब इसमें तैयार मसाले को भरें और ऊपरी हिस्से के एक तरफ पानी लगाकर समोसा चिपका दें और एक प्लेट में अलग रख दें। इसी तरह सारे लोइयों और स्टफिंग से समोसे बना लें।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे तेज आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। – जब तेल गर्म हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक उसमें राइस समोसा डालें और डीप फ्राई करें।
– समोसे पलटा पलटाकर तब तक फ्राई करें जब तक कि उनका रंग दोनों ओर से सुनहरा न हो जाए और समोसे क्रिस्पी न हो जाएं।
– इसके बाद समोसे एक प्लेट में उतार लें।
– इसी तरह सारे राइस समोसे फ्राई कर लें।
– लीजिए आपका स्पाइसी राइस समोसा तैयार है अब इसे चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
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